Einfach · Gesamtzeit ca. 50 Minuten

Zutatenliste

6 Portionen

Die Einkaufsmengen lassen sich proportional anpassen. Die Zubereitung darunter beschreibt das Grundrezept für 6 Portionen; dort genannte Teilmengen beim Nachkochen entsprechend umrechnen. Formen, Geräte und Garzeiten separat beachten.

Grundrezept für 6 Portionen

  1. 1
    Kartoffeln schälen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden.
  2. 2
    Öl in einem großen Topf mit mindestens fünf Litern Fassungsvermögen erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten glasig dünsten. Paprika hinzufügen und drei Minuten mitbraten.
  3. 3
    Paprikapulver kurz einrühren, dann sofort Tomaten und Brühe angießen. Kartoffeln hinzufügen und alles aufkochen. Bei leicht geöffnetem Deckel etwa 25 Minuten sanft köcheln lassen.
  4. 4
    Die Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben. Weitere fünf bis acht Minuten garen, bis die Kartoffeln weich und die Bohnen durchgehend heiß sind.
  5. 5
    Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Den Eintopf mit dem Salz vorsichtig abschmecken; die Brühe bringt bereits Würze mit. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
  6. 6
    Den Topf mit einer Schöpfkelle bereitstellen. Petersilie in einer eigenen Schale und das geschnittene Brot daneben anbieten. Auf sechs tiefe Teller verteilen.

Der Hauptgang als Mittelpunkt

Dieser Topf ist als sättigender Hauptgang geplant. Ein kleiner Salat davor oder Obst danach reicht aus; zusätzliche warme Beilagen schaffen nur mehr Arbeit. Tiefe Teller, Brotkorb und ein Untersetzer können schon vor dem Kochen auf dem Tisch stehen.

Vorbereitungen sinnvoll aufteilen

Gemüse schneiden, Bohnen abtropfen lassen und Geschirr bereitstellen sind getrennte Aufgaben. So können zwei Personen mithelfen, ohne am selben Herd zu arbeiten. Die Garzeit bleibt ungefähr: Entscheidend ist, dass die Kartoffeln im Topf tatsächlich weich sind.

Gut zu wissen

  • Die Portionen zuerst mit einer kleinen Kelle verteilen; nachnehmen kann anschließend jeder selbst.
  • Für unterschiedliche Schärfewünsche Chili erst am Tisch separat anbieten.